食品添加剂是植物提取物的一个主要发展方向。随着现代食品工业的崛起和生活水平的提高，消费者健康意识逐渐增强，安全、天然产品越来越受到食品企业和消费者的青睐。而食品添加剂又是现代食品工业中不可或缺的一部分，因此，食品工业的发展将大大刺激人们对以天然植物提取物为原料的食品添加剂的需求。在饮料领域，越来越多的饮料生产企业利用天然植物提取物所具备的特殊功效作为新饮料的卖点切入市场，以促使利润增长。常见的有以下几类：

1. 天然香料：丁香花蕾酊，月桂叶提取物，生姜提取物，甘草提取物，芦荟提取物等；

2. 天然色素类：番茄红素、紫薯提取物等；

3. 功能甜味剂：索马甜，甜菊糖苷，罗汉果苷、甜叶菊提取物等；

4. 着色剂：甜菜红，焦糖色，姜黄素，辣椒红，柑橘黄等。